开店选址对食品小吃行业来说是至关重要的。好的位置不仅仅能带来更多的客源，也能增加自己的自信心。这家店面就是一凡老师运用多年积攒的三选三不选法则竞标得来的。三选三不选、一定二放、由邻及己等都是一凡多年积攒下来的选址的诀窍。在北京一凡烤鸭多年了打造了几十家火爆门店。

    这家店算是屈指可数的一家火爆门店，从选址到下定金一凡老师亲自来回盘查7天。考察了周边的超市、商场、公交站、小区、公共场所等。一凡老师开会给我们讲咱们先做加法，再做减法。加法就是把这家店的优势全部都罗列出来，也把所有的劣势全部都罗列出来，然后让团队的所有人去把不贴切的优缺点减去，最终留下的优缺点做对比，看谁的力度大，最终以5:2的比例干掉了劣势。会上激烈的场景能影响小编的一生。看出了一凡老师对选址的苛刻和果断。

    最终以相当高的租金拿下了这个店铺。有人提出要精装修，这时一凡老师提出了相反的意见。一凡老师讲：“走平民路线，让买者不害怕”。从这里看出了经验的重要性。开业当天准备了200只鸭子，结果在一上午很紧张的状态下全部售罄。在3日后调集多家店的闲置机器凑成4个队列。创造了日销600只的一个历史小高峰的奇迹。

    总结一凡烤鸭成功的特点：01冷了以后的鸭子味道比热着吃还好吃，味道更足。 02鸭子冷以后不变黑，依然枣红色。 03不加任何的香精添加剂，只用中草料，既降低了成本又确保了食品安全。