茶油鸭醉仙鸭满街飘香的秘密

发布日期:2021-02-27 15:08:56


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      蒸香鸭、茶油鸭、醉仙鸭、爆烤鸭、飘香鸭都是同一种鸭子,只不过是不同的地区不同的人给他取了不同的名字,有的有在名字前面加上了姓氏,所以又变成了李记茶油鸭、张记蒸香鸭等等。它们都是炸鸭,都是同一种鸭子。炸鸭最大的特点就是满街飘香,香味能飘散几百米。一般炸鸭店生意都非常火爆,大部分人都是被香味吸引过来的。那说到这里就有一点不得不让我们疑问!这个香味怎么出来的,什么原理,为什么可以飘这么远,为什么这么香呢?

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      飘香的根源是所有外行甚至一些已经开店了没做出香味的人的疑问。目前飘香根源大致分为两个方向,这两个方向一个可取一个不可取,一个正宗一个山寨。下面听我一一道来。第一种飘香的方式,也是最正宗的根源,就是用中草料根据特殊的配比和有效的操作方法腌制鸭子,使鸭子入味,从而经过高温高压的效果把鸭子的香味焖出来;第二种飘香的方式,也就是所谓的山寨方式不合规的方式,那就是通过香精来模仿中草料飘香的味道来飘香。因为很多人发现这个生意很赚钱,自己又舍不得花钱学习,甚者不愿意或者拿不到正宗技术供应方提供的大料,只能出此下册用香精来模仿。

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      同时呢两种方式也带了两种不同的结果。第一种中草料飘香方式带来的结果是,生意越做越好,能长久留住顾客的胃口,颜色枣红,清醇飘香非常吸引人,越闻越喜欢闻,吃着好吃,冷了吃味道依然非常好。第二种香精飘香方式带来的结果呢,刚开始开业生意还不错,但是一个月左右生意就开始走下坡路,复购用户明显减少,回头客复购频率不高、生意越差就越差。做出来的鸭子冷了腥臭、冷了变黑、越闻越反感。香精做的鸭子,吃一次两次还可以,后面越来越不想吃。

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