烤鸭有很多个种类，烤鸭只是一个范名称，不管是炸鸭、挂炉、铁板、手撕都可以称为烤鸭，下面咱们详细讲解下烤鸭的分类。第一类挂炉烤鸭：脆皮烤鸭、果木炭烤鸭、啤酒烤鸭、手撕烤鸭、广式烧鸭，这些都是属于挂炉烤鸭这一类，但是呢后面咱们手撕烤鸭新划为一类，把它跟铁板烤鸭归为一类。第二类是炸鸭：茶油鸭、蒸香鸭、醉仙鸭、爆烤鸭、飘香鸭，他们都属于一类，都是用的同一款机器，都是焖炸。

        所以说到烤鸭是怎么制作的，先要清楚是哪一类里面的什么烤鸭。这里呢咱们以炸鸭为例讲解一下。茶油鸭也是烤鸭的一种，是当下非常火爆和流行的一种。它的特点是，做的时候满街飘香，特别吸引人，一般的茶油鸭店都是天天排队的，吃剩下的骨头都是香的。当然也取决于商家的技术能力，一凡烤鸭所有的学员都可以做出这样的效果。话再说回来茶油鸭是怎么制作的呢，大概流程是先腌制，然后再放到炸炉里面高温高压炸制，最后出锅可以食用，这是大概流程，当然有很多细节。详细的流程是，白条鸭的选购，确定好鸭子的标准型号大小品牌，在对鸭子进行处理例如解冻等等，在熬制中草料，同时添加辅料，当然也包含辅料的配比。以上准备好了以后对它进行腌制，腌制的时间温度状态有很多讲究不是一两句话，可以咨询一凡烤鸭总部13581626093（同微信）。腌制好了以后咱们就可以上炉炸了，这时候还要提前调配好锅里的油，然后把腌制好的鸭子处理好后放到油锅里，设置好机器的参数，就静等出锅了。这是在炸的过程中就会有香味飘出来。这就是茶油鸭的大概流程。

        说来简单但是做起来绝对不是这么一两句话的问题。它里面包含了很多细节，例如机器的选购就是一个重点，同样外形的机器有4种不同的功能，每种功能又有不同的构造形式，每种不同的内部构造又有不同的品牌，有的品牌又有不同的等级质量划分。在这个地方有99%的新手选错机器，新手一般都是网上看谁家好评多销量多就下单了。买回去用了才知道好不好用。但是加入一凡的所有学员就有福气了，咱们直接把最好用的机器的厂家电话给到我们一凡烤鸭大家庭的所有学员。这个地方学员省心省事省力省钱，直接用最好用的机器。

        鸭子的腌制是一个不能忽略的环节，辅料配比有讲究，很多人做不出好的味道，因为没有好的草料配方及辅料配方，这时候就开始动了歪脑筋，开始使用香精。香精这个东西百害而无一利，增加成本、做出鸭子2小时变黑、对人体伤害大。咱们一凡烤鸭学员只用中草料以及一些家用的辅料就能做出满街飘香的效果。

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