茶油鸭配方的误区

发布日期:2022-11-24 19:51:13

     见过茶油鸭生意的朋友都知道茶油鸭在做的过程中能飘出非常诱人的香味,让人想入非非,吃过之后唇齿留香。确不知道这种诱人的香味和口感出自于一套百年草料秘方。当然想得到这套配方的人呢也是前赴后继的被拍在了沙滩上。此话怎讲呢?既然他是秘方就不可能有人能得到,如果很轻松就能得到那不是就不是秘方了吗!

    市面上也有很多培训机构开口就说传授所有配方,包含草料配方,以至于很多站在行业门口的人兴奋的冲昏了头脑。当他拿到配方回去做的时候发现怎么都做不出香味和好口感,岂不知此时后悔已为时已晚。小白呢没有做个这个行业,对样的不了解让他做出了错误的判断。他们把茶油鸭的配方当成了什么卤肉卤鸡的配方去看待,重视程度降低,以为不是那么的难得。其实市面上的这些培训机构正是看到了小白经验的欠缺就用一些卤肉卤鸡的配方偷换概念,作为诱饵钓到了鱼儿。

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    市面上有茶油鸭纯正配方的只有两人,这二位是师兄弟关系,都在北方,其中一人职业方向有所转变,转向了食品调料加工,小包装刷食品之类的。另一人呢就是我们一凡烤鸭这个家族,当然一凡烤鸭只是网络上的品牌,线下还有线下的品牌,只有家族一人承担配料的重担,退休后才会教给有责任的子孙。所以根本不可能流出到社会上。如果有幸你看到了这篇文章,就不要再傻白甜的幻想了。

    其实就算你能拥有这份配方你也不可能配出正宗的味道,他不是一张配方纸这么简单,从配料的程序和时间上来讲是非常复杂的,我本人也是跟长辈学了半年之久。因为要分辨很多原材料。还要测试原材料的浓度。例如甘肃的当归和云南的当归是不一样的,韩城的花椒和山东的花椒是不一样的。党参的水分含量是有一定的程度要求的。这些其实只是其中一部分。就算给你这些标准让你配你还是不一定能配出来,很多原材料是国外进口的,国内的很多材料不达标或者价格比较高,我们量大所以可以码头集装箱批量进货。看你是不是又进一步了解了一些,这个时候是不是感觉又懂了,非也!把配方、标准、货源都给你,你还是配不出来,粉碎是一个门槛,不同的原材料还要用不同的粉碎速度和粗细。还有一个问题,就是你的用量,无法支撑起你采购到很低的价格。当然你也要有足够的时间去配料,可能到这里你就没有时间做鸭子了,因为配料粉料的时间就已经霸占了你腌制零售的时间。这个时候是不是听的有点烦了。之后还有很多步骤。

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    其实我来举个例子,你家用的酱油不可能为了自己吃自己去生产吧!不会自己去制盐吧!不会自己做十三香吧!不会自己去做老干妈吧!为什么呢?这里还有个劳作成本工作量的问题。咱们一凡烤鸭供应全国几十个培训机构,有大量的需求,所以可以批量进货,成本上绝对能降得很低。专门做茶油鸭腌料又有顺手的设备,因此能做出更达标的成品料。说到了这里其实有些人才开始慢慢明白,原来我拿过来用就行了,没必要事事亲力亲为。都是合作关系,不能因为要做烤鸭去自己养鸭子吧,那是愚蠢的。老板思维就是我应该有能力融合各个环节,分配各个工作来达到降低成本和享受更高质量的工作。而不是做寓工。不要奢望能拿到茶油鸭配方,跟其他的卤菜不一样,不要被一些培训机构或个人所忽悠。

    如果你是做茶油鸭蒸香鸭或者脆皮烤鸭啤酒烤鸭等所有烤鸭生意的,想做出更好的味道,想拥有更多的顾客,来联系一凡烤鸭总部13581626093(同微信)

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